Un vi. Dues varietats. Xarel·lo, la reina de la casa, i malvasia de Sitges. El joc és en el cupatge i en la intuïció de qui el tasta. Es fa evident el caràcter inconformista i creatiu del celler, en constant evolució, pendent de la vinya i de l’entorn més immediat. Istiu és una proposta de producció molt limitada, les seves exclusives ampolles expressen l’afinitat entre les dues varietats utilitzades. És un vi de perfil aromàtic i d’acidesa vibrant.
DARRERE CASA
Aquesta parcel·la minúscula ha format part del projecte des de l’inici. Hi viuen ceps de xarel·lo de més de 50 anys. El raïm es destina a l’Istiu.
JERÒNIA
La darrera parcel·la incorporada al projecte. Una vinya originalment de la varietat parellada, plantada el 1996 i sobre empeltada parcialment de xarel·lo de la vinya dels Taus el 2019. El 2020 s’hi van plantar 400 ceps de malvasia de Sitges i, el 2024, 1.600 ceps de xarel·lo vermell. El raïm es vinifica per a Improvisació i Istiu.
