Con el tiempo, la mirada se afila. Las reflexiones se profundizan, traspasan la evidencia y se abren camino hasta el tuétano de las cosas. El placer ya no está en el simple hecho de observar. Hay que cavar bien hondo, explorar, destilar lo superfluo hasta que sólo permanece lo esencial, lo verdadero; y en ese ejercicio de profundidad —de pura austeridad—, encontrar la verdad.
Desde el año 2004, más de veinte vendimias a sus espaldas han ayudado a Enric Soler a desarrollar una profunda capacidad de reflexión. Un diálogo interno, un viaje reflexivo y sensitivo a través del vino.
Sommelier convertido en viñedo, hace dos décadas fue de los primeros de aquella generación de visionarios del Penedès que intuyó el potencial varietal del xarel·lo. Y se obsesionó. Su manía le llevó a elaborar vinos tranquilos de guarda desde la llanura del Penedès. Sólo vinos blancos. Para orientar ilusión y esfuerzo. Con el convencimiento de elaborar sólo desde su propia mirada, lejos de tendencias y modas. Para sentirse cómodo. Por ser coherente con su forma de entender el vino pero, sobre todo, de disfrutarlo.
Refugi vital i artístic, que no tracta només de protegir, sinó de nodrir, de bastir un indret on l'impuls creatiu troba l’espai i el temps. Un lloc per retrobar l’essència, despullar-la de tot artifici i habitar-la plenament. En aquest espai, la creació deixa de ser resposta i esdevé reflexió vertadera.Una autenticitat que només pot néixer des de la quietud de qui es permet fer-se preguntes.
Al barri de Sabanell hi ha dotze cases. La masia Cal Raspallet, al fons de tot, és el lloc on l’Enric i la Mercè perviuen a través del vi. Celler i casa esdevenen indestriables. La connexió amb aquest paisatge particular els hi ha demanat temps per anar comprenent el seu llenguatge. Un espai de treball creat per escoltar i ser escoltat. I, enmig del diàleg,el seu gust per la calidesa ha trobat en aquest indret la millor manerade donar veu a l’estètica.
